家常炒藕片放酱油吗？
莲藕分为9孔和7孔，9孔藕脆嫩，适合清炒，7孔藕绵密，适合煲汤，一般炒藕片都用的是九孔藕。莲藕在水里放久了会氧化变黑，所以切之前最好准备好一盆水，里面放点盐和白醋，切完一片马上放进去，炒的时候再捞出来沥干水。
莲藕本身的口感就很鲜甜，用葱姜蒜和豆瓣酱爆香，本身的味道已经足够了，所以也不需要放酱油，放了酱油反而会掩盖住莲藕的鲜甜。如果实在喜欢吃颜色深一点的菜，可以少放一点点老抽上色。
切莲藕的时候不管是顺纹切还是横纹切都可以，顺纹切比较容易切，横纹切口感更脆一些。
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