草鱼块怎么做好吃又简单家常的？
【酸菜鱼】1、 先把鱼收拾干净，去掉头尾，然后按照鱼的尺寸切片(不要太薄)。鱼肉用蛋清抓匀后加入适量的淀粉和料酒上浆备用即可； 2、把酸萝卜切成片，干辣椒切段，花椒洗净备用就可以了； 3、锅里放油烧热把切好的葱姜爆香，再放入郫县辣酱炒出香味倒入足量的清水或者高汤大火烧沸；
4、水开后先放入鱼头和鱼尾煮上几分钟，然后捞出来放入大碗里待用，再把鱼片一片片的放入锅中，不要搅动，待鱼片变色后再一起捞出放进碗中，然后把刚才剩下的汤和汤汁中的鱼肉和调料一起倒进盛有鱼头的碗里浸泡十分钟以上，让它更好的入味才可以哦！
5、最后一步就是重新起锅放油烧至五成热时放入切好的酸菜和辣椒以及花椒煸炒出香味儿，再浇在装有泡好的鱼上就可以啦！是不是非常简单呢？
【水煮鱼】用料：新鲜草鱼一条；黄豆芽适量；干辣椒（切碎）；花椒（适量）；郫县豆瓣剁碎；生姜一大块；蒜半头；八角两个；葱白两段切葱花；姜蒜切末；生抽两大勺；蚝油一大勺；白糖一茶勺；香醋三大勺；盐一茶匙；鸡蛋清一个；熟的白芝麻；料酒 做法步骤： 1.新鲜的草鱼去鳞，去内脏清洗干净沥干水分以后剁成大小均匀的鱼块放盘子里待用;
2.剁好以后的鱼块用清水冲洗一遍沥干水份放碗里；加姜末，食盐，料酒用筷子搅拌至鱼块吸收水份，腌制二十分钟使其入味；腌好的鱼块放在盘中，均匀的撒上薄淀粉待用；
3.准备配料：黄豆芽洗净，干辣椒，花椒，姜，蒜都分别准备好，郫县豆瓣酱用刀剁成碎末，香菜洗干净切断；
4.热锅放油，油热加入豆瓣酱小火翻炒出红油再下入姜末蒜末郫县豆瓣酱炒香炒出红油；
5.加入适量清水煮沸转小火熬出香辣味；加入生抽，蚝油翻炒均匀；加入白糖搅拌均匀，这样底料就熬好了；
6.豆芽入锅炒至断生盛出铺在碗底；锅中再次加油，油温六成热的时候下入鱼头和鱼尾炸至定型控油捞出摆在豆芽上面；
7.锅洗净再次烧热油温八成热时下腌好的鱼块滑散，待鱼块全部变白控油捞出摆在鱼头上，最后将熬好的红油淋在鱼块表面，撒上适量的花椒粒；
8.另起锅热油油温七成热的时候，下入干辣椒，花椒，八角炝香关火；再将炝香的干辣椒花椒等连油一起倒在表面；最后再撒上葱花和白芝麻即可上桌食用了。