鸭肫怎么炒出来好吃？
这个真的简单！我最喜欢吃我妈做的了，脆、嫩、香，下面就是我老妈的神仙做法~ 用料：鸭胗500g 青红椒各4个 葱姜蒜适量 生抽两勺 老抽一勺 料酒适量 糖少许 醋少许 豆瓣酱一大勺 干辣椒段适量 青花椒适量（可不放）
首先把鸭胗清洗干净后去掉内膜，用手撕成小片备用。辣椒洗净去籽切成块，姜蒜切片，葱切段。
接着调一碗料汁：碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，适量料酒，糖和醋调成汁备用。
炒锅里倒油，油热后放入豆瓣酱和干辣椒一起炒香，再把切好的姜片和蒜片放入锅中爆香。
把鸭胗丢进来大火翻炒片刻，然后倒入调好的汤汁，小火煮约10分钟。最后用大火收汤，同时把切好的葱花和青红辣椒块放入锅中，炒至断生就可以装盘啦～这样做出来的辣味适中，特别下饭哦～ 小贴士：我妈妈做的时候会放一些白酒进去，说是有去腥增香的效果，但我个人觉得不怎么明显，所以没有放。还有在腌制鸭胗的时候也可以放入一些淀粉和鸡蛋清抓匀了让鸭胗更入味儿。