螃蟹冻好吃吗？
我们这儿有渔民，夏天的时候经常弄点新鲜的海蟹给咱送过来 有时候直接蒸熟了给送来，有的时候用盐水泡着，拿桶装着放在路边，你想吃就拿竹篓子舀着吃 我就特别爱吃这个海蟹，鲜啊！ 但是有个问题，这玩意儿要是放久了就会发臭，而且它身上那层软软的东西会干掉变硬，就很难剥下来了 所以我最喜欢吃新鲜的，软绵绵，鲜滑滑的腿和脐肉 但是冬天我就很少吃到新鲜的了 因为气温低，螃蟹都会蛰伏起来，不吃不动，新陈代谢缓慢（其实也就是温度低于20℃之后，它们就开始不动了）
所以冬季的螃蟹一般都是冷冻的 那么这个时候如果想吃鲜的，就只能买刚捕捞上来的新鲜螃蟹，然后立即速冻 这样的螃蟹是可以吃的，鲜味都在的 只不过口感比夏季的时候差了一点，没那么Q，也不是很软嫩，有点韧韧的感觉 其实这道理跟冻饺子一样，刚煮好的饺子皮薄馅大，鲜嫩多汁，放凉了之后皮会变得僵硬，但味道依然鲜美
而经过长时间冷冻的饺子，皮也会变得更扎实，不容易破，但是因为水分减少了，所以口感会更粗糙，嚼劲更足，但是鲜味都是有的，就是没有那么浓郁罢了 在螃蟹刚刚入冷库的时候，肉质还是会慢慢发生变化的，从饱满润泽变成干燥紧实，颜色也会渐渐变深 不过只要保持零下的低温，螃蟹体内的细菌就难以繁殖，这个时候把螃蟹蒸煮烤炸，口感可能差了一些，但是营养还是很好的被保留了