珍珠带鱼清蒸好吃吗？
我们这里没有卖带鱼的，超市也没有，所以没法买回来做这道菜……因此无法知道这鱼蒸出来到底是什么味道~ 不过根据我对大海鱼的做法的了解，应该可以做一下推测—— 首先，这条鱼肯定很新鲜。因为带鱼的肉质比较粗糙，如果不新鲜的话，做起来口感会很难吃。
其次，应该放少量葱姜去腥增香。葱姜的量不需要多，几枚姜片、三片葱段就足够了。
盐的比例要比平常多一些（因为要腌入味），比例大概是一斤鱼两三勺盐的样子。 鱼肉里加盐和生姜末之后，搅拌均匀，让盐和姜充分渗入鱼肉中，然后盖上盖子或者保鲜膜，腌制两个小时左右。 两个小时后打开锅盖，可以看到盆里的水已经变成淡淡的黄色了(酱油的颜色)。这时候把两滴醋倒入，搅拌均匀后，撒上葱花，就可以上锅蒸了。大火烧开锅后转中火蒸8分钟左右关火，再虚蒸5分钟左右出锅。
我做过一次这个菜，用的是海鲈鱼，跟带鱼的味道差别不太大，应该是很好吃的~(´▽＿＿`) 附一个葱油鸡腿的菜谱链接。 这个做法是我自己琢磨出来的，比传统的做法更省事也更入味~~ 用这个方法做了好几次，感觉都挺成功的~推荐试试看！！