酱肉怎么腌制好吃？
小时候最向往的日子就是过年，因为有一碗好喝的瘦肉酱汤喝！ 家里做的酱汤跟市场上卖的不一样，市场上卖的酱汤又浓又黑，说是酱油、豆瓣酱等各种调料炒出来的，但是家里酱的不仅颜色亮，而且味道咸鲜，入口还有回甘。 我从小喜欢喝，每年都是我先喝俩碗，然后才能轮得到大人。
记得那时条件很艰苦，爸爸在老家开了个小型的榨油厂和面粉厂，一年到头也吃不到几次肉。所以每次我做肉酱的时候都特别开心，能吃到两勺香喷喷的肉酱就着米饭吃，那种幸福感可是现在的孩子不能体会的了~ 下面来说说做法吧，很简单～
【原料】 五花肉500g，葱姜适量，白酒少许，冰糖10几颗
【步骤】 （1）锅内加水，放入五花肉、葱段、姜片和少许白酒煮开以后关火焖5分钟； （2）捞出沥干水分，用牙签扎满孔； （3）锅中热油，小火煎炸至两面金黄后捞起控油；
（4）锅底留油，加入冰糖、葱白段和姜片继续小火翻炒至汤汁变成琥珀色，然后倒入煎好的五花肉翻炒均匀； （5）倒入开水没过食材，大火烧开转小火慢慢炖一个半小时左右，最后调入适量生抽、老抽和盐翻拌均匀即可盛出装盘。 是不是简单快手啊～ 小时候家里用的是土灶，所以炒糖色的时候容易糊锅，炒完一大锅黑乎乎的菜，让人看了就没有食欲。这里分享一个小技巧哦：糖加凉水稀释后再下锅炒就不会糊了！而且颜色的饱和度更高呢！