家常酥炸怎么做？
准备食材。猪里脊500克、鸡蛋1个、盐适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、面粉50克、淀粉15克、生抽1勺、植物油适量、食用碱面2克。
猪里脊洗净后切成厚片。
加入胡椒粉和椒盐粉拌匀腌制10分钟。
面粉和淀粉放入碗内，加入碱面，再加入适量凉水搅拌成稍比饺子面糊略稠的面糊，再加入打散的鸡蛋。
调好的鸡蛋面糊。
腌制好的里脊肉放入鸡蛋面糊中。
抓拌均匀，使面糊均匀的包裹在里脊片上。
锅中倒入植物油，油7成热的时候下入里脊块。炸至里脊块变色，捞出沥干油。然后将锅里的油再次烧热，下入里脊肉大火复炸40秒，将油全部炸干。
将复炸好的里脊肉捞出再次沥干油份，晾凉。将炸好的酥炸里脊切成条或片装入盘中待食。