家常茄子牛怎么吵好吃？
茄子牛腩材料：茄子500克（两根），牛腩500克，葱姜蒜调料：郫县豆瓣，糖，鸡精，生抽，老抽，料酒，蚝油，辣椒酱做法：1、牛腩洗净切3CM见方的块，放入凉水锅中大火煮开，继续煮2分钟左右，期间不停撇去出现的浮沫，然后将煮好的牛腩用热水洗一下，沥干水分备用。如果牛腩有点老，可以将焯好水的牛腩倒入高压锅，倒入清水，水量要多一些，放入葱段、姜片、1勺料酒、几颗花椒。大火烧开，转小火20分钟后将牛腩和汤一起倒入砂锅中备用。2、茄子去皮，切滚刀块，加入少许盐拌匀腌10分钟左右，将腌出的茄汁倒掉。3、锅中放入适量油，油稍微多一些，烧至7成热，下入茄块大火炸，大约要5分钟左右，将茄块炸透，捞出沥油备用。4、锅中留底油再次烧热，下入切成片的大蒜、1勺郫县豆瓣酱、1勺剁碎的辣椒酱，小火炒出红油后，放入葱段、姜片炒香。5、转大火，将炸好的茄块和炖好的牛腩块倒入锅中翻炒片刻，加入生抽、老抽、蚝油、糖、鸡精、料酒、1小碗炖牛腩的汤汁，大火烧开后转小火炖大约20分钟即可。注：1、如果自己炖的牛腩不是很烂，可以找来一个炖锅，将所有材料倒入炖锅中炖20分钟，这样会更酥烂入味。2、因为牛腩炖的时候放了盐，茄子也用盐腌过，所以这里就不要再放盐了，根据实际情况酌情添加。3、没有炖锅，可以不用事先将牛腩炖烂，直接和茄子一起炖30分钟。