怎么烧土豆米鱼羹？
材料：土豆200克、米鱼200克、韭菜末10克、精盐5克、胡椒粉2克、味精2克、猪油100克。
做法：
1、将土豆去皮，洗净，切成薄片，米鱼去大骨，切成片，用精盐3克轻轻拌渍2分钟后，滤去盐水。
2、锅烧热后加入75克冷猪油，烧至五成热时，倒入米鱼片熘透，倒漏勺滤去油。
3、锅复上火，加入25克冷油，烧热后投入土豆片煸炒后加汤750克、精盐2克、味精、胡椒粉，烧沸后加米鱼片搅匀，起锅盛入汤盆内，撒上韭菜末。
小诀窍：
米鱼肉质雪白，肉嫩肥美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、无机盐和维生素。土豆含有多种矿质元素，特别是钾的含量丰富，含量为每1000克土豆含钾5326毫克，而大米519毫克，小麦粉318毫克。据《本草纲目》记载，土豆具有消炎、清热、解毒、调中和血、宽肠利胃、开胃健中的功效。此羹清泌香醇，清热润肺，补脾健胃、解毒和血、消肿，适用于慢性气管炎、消化不良、肠胃虚弱、溃疡、皮肤湿疹等病症患者食用。