金花菜怎么炒好吃？
金花菜，学名苜蓿（Medicagosativa）别名草头、甜豆苗等，为豆科植物苜蓿的嫩茎叶或花枝。 每年清明后，江南一带是吃金花的最好季节了！ 一般人们会用它来炒蛋或者做汤羹。但我最爱吃的还是这道“清炒金花菜”～ 金花菜的清香被大火牢牢锁住，入口鲜嫩脆爽，带着淡淡的豆香味儿，一口接一口，根本停不下来呀~~ 【原料】 金花菜1把 / 大蒜2瓣 玉米油/花生油适量 盐一小撮 清水小半碗 【步骤】
1.将金花菜摘去老梗和老叶洗净备用。 （金花菜比较鲜嫩，不用泡，直接洗净即可。如果有些老叶子实在拔不掉，也可以留着，这样口感会更嫩一些哦~）
2.将大蒜切成蒜末，备用。 （切大蒜时尽量别切断，这样可以保留更多的蒜香哦~)
3.锅中倒入适量玉米油烧热，下蒜末爆香；再倒入金花菜翻炒一下。 （一定要用热锅凉油噢~）
4.加入小半碗清水煮沸，转中火炖煮2分钟。 5.最后调入少许盐和鸡精调味就可以啦~ 小贴士： 1. 这里我用的是玉米油来炒菜，味道比较清淡，大家也可以用花生/芝麻/大豆/葵花籽油等其他植物油代替哦~
2. 有小伙伴说金花菜很容易炒老，我特意在第四步里加了小半碗水进去炖煮，这样就可以让这道菜既保持清爽的口感又不容易炒老了呢~~~