馄饨炝锅怎么好吃？
“ 包好饺子，锅里放点水，水开之后下饺子，用勺背轻轻推饺子，防止粘连和破皮，直到全部下锅。” 我记得在《金瓶梅》里就有一章讲到做饺子，西门庆让潘金莲给徐旺(就是后来成了西门庆小妾的徐惠莲)送几个新出锅的饺子，“ 就放在清水锅里捞起来，用青葱叶儿、香菜叶儿、蒜瓣儿、韭菜花儿、椒油、香油拌了，用盘儿盛着，送去与她吃。” 这应该是最早的炝锅饺子的做法了。 把刚包好的饺子放进开水锅里煮熟，配上椒盐、姜醋等调料食用，这应该是最经典的吃法了。我小的时候，家里如果包饺子，妈妈就会做这种吃法，当然也会调拌酱油或者炸酱，不过那是特殊情况。 除了这种最简单的吃法，我还听说过不少更复杂的吃法，不过都是听老一辈人讲。比如过去有钱人家有厨房会准备两种水，一种是为了煮茶的茶水，另一种是作为“ 汤水” 的白水，据说在吃饺子的时候能吃到白水，说明主人非常重视这个客人。那吃饺子是不是就有很多讲究了？据奶奶说，首先蘸料就很讲究，不是简单的芝麻酱、花生酱、韭菜花、豆腐乳和辣椒油。而是要有香菜、芥菜（不知道为什么）、醋、酱油、香油、味精、虾米、葱花，至于每一碗蘸料里面究竟该怎么放，可都是有说法的；另外吃饺子还有一个规矩，那就是无论多少人在吃，都必须有人举着筷子，不能全都夹在碗里，这是为了祭祀祖先；而且过去的饺子没有馅儿都可以蒸熟了吃的，所以蒸熟以后不能直接舀着吃，而要一个一个地掰开，象征性地用嘴吹一下，然后才能用筷尖挑着吃；最后吃完以后不能直接抹嘴就走，还要漱漱口。