鲫鱼怎么吃才好吃？
要挑好鱼！ 买鱼的时候，一定要仔细看看鱼的眼睛是否清澈、明亮；鼻部是否有分泌物，如果是新鲜卫生的鱼类，鼻子处的皮肤应该是完整、光滑且富有弹性的，如果看到有破溃的情况出现则说明此鱼不是新鲜的。 其次，要处理好鱼肉。 大家在家里做鱼一般都是直接进行煎炸煮吧，其实这样是很不科学的。因为鱼的表面有一层黏液，这层黏液中包含有鱼体内的营养物质和大量的微生物，在制作的过程中这些物质会扩散到空气中，影响健康。所以最好能在处理鱼肉前用流动的冷水冲洗20分钟左右（期间多换水），这样可以有效去除黏液。
最后，推荐几个好吃的做法~
1.【酱焖鲫鱼】用料：小鲫鱼3条、黄豆酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、砂糖少量、姜4-5片、蒜6瓣、葱适量。
做法：①鲫鱼宰净清理干净，葱姜蒜切碎备用；②热锅下油，把葱蒜放入煸香，然后把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄；③往锅中放入两勺黄豆酱、一勺生抽、半勺老抽以及适量的砂糖，盖上盖子小火焖煮5分钟左右，开盖转大火收汁即可。
2.【香葱煎鲫】用料：小鲫鱼3条、香葱2根、姜2片、生抽酱油10ml、料酒10ml、盐1克、白糖5g、面粉适量。
做法：①将小鲫鱼处理干净，背部划刀，用盐和料酒腌制10分钟以上;②把香葱打成结，生姜切片;③锅内放油，烧至四成热时，把鲫鱼拖干面粉后放入锅中，小火煎至底部定型，再翻面继续煎至熟透;④调入生抽、糖、料酒等调料，撒上葱花，即可出锅。
3.【豆腐鱼头汤】用料：胖头鱼（鲢鱼头）1个、嫩豆腐250g、黄酒1大匙、胡椒粉少许、盐适量。
做法：①将鱼头洗净，去掉鳃和内脏，切成大块；嫩豆腐切成厚片。②锅中放油烧热，加入剁碎的郫县豆瓣酱炒香，加入鱼头略煎，再加黄酒，胡椒粉，清水煮开，改小火炖半小时左右。③加入豆腐，盐用小火炖20分钟至入味，汤汁浓白即可。