羊头烩什么好吃？
羊肉有膻气，很多人不喜欢吃。但是在美食家眼里，只有好羊肉和坏羊肉之分。 好羊肉，脂肪分布均匀，瘦肉部分颜色淡粉色，看起来干净又新鲜； 坏的羊肉有一股怪味。即使经过炖煮，那种味道也不会消散。 判断好不好，还要看切出来的形状，好的羊肉切割整齐，纹理清晰；不好的羊肉，吃起来肉质松散。 我吃过最好的羊头是内蒙古的烧麦。 一次偶然的机会，和朋友一起去内蒙玩的时候吃的，当时觉得很好奇，为什么一口锅里要放这么多的肉呢？但是吃完以后，觉得这钱花得值！ 锅贴儿边儿上贴的是玉米饼子。软软的很有嚼劲。
最里面的烧麦皮很薄，透出一种可爱的粉色。 咬一口下去，混合着葱、姜、蒜的香味儿，咸香的羊肉味儿瞬间在口腔里弥漫开来，不腥也不膻。咀嚼之间能感受到细细的肉筋在齿间弹跳，越嚼越有滋味儿。 不硬不柴，不干不湿，唇齿留香的迷人感觉，至今让人难以忘怀。 当然，好的东西往往都很贵，一锅足量的烧麦，售价高达300元。 但是，物有所值！
后来，我又尝试过不同地方的羊头。 有北京全聚德的烤羊头，把外面那层带有筋膜的羊肉撕下来，蘸点辣椒油，吃着香辣可口。 也有甘肃兰州的卤羊头，带着骨头一起啃，骨头的缝隙里浸透了鲜香麻辣的味道，越嚼越香。
最好玩的，还在于你可以用牙齿和手一起协助撕下一块块白嫩的羊肉，递到嘴里慢慢嚼。 如果是三五成群的好朋友，还可以互相帮助，共同完成这一项“啃”羊头的任务。 那感觉，别提有多有意思了。 最后，再来一碗热腾腾的白米饭，就着清香四溢的汤喝下去，舒坦！ 这是我在外吃饭时，最为享受的一顿饭了。