大蒜有啥作用？
1、杀菌 现代医学研究发现，大蒜中含有丰富的蒜酶和大蒜辣素，这些物质对多种球菌、杆菌、真菌乃至病毒等都有较强的杀灭作用，其中，大蒜辛味的主要成分大蒜辣素对病原菌的杀伤力最大。 2015年《湖南中医药导报》上曾经刊登了一项由湖南省中医研究院等单位联合进行的关于大蒜抗菌消炎效果研究，研究人员将大蒜提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和幽门螺杆菌等常见细菌的培养结果进行了统计，发现大蒜对于上述三种病菌均有明显的抑制作用，对其中两种以上病菌生长的抑制率均达到了80%以上[1]。 除了上述三种病菌外，大蒜对白色念珠菌以及单纯疱疹病毒等也有较好的抑制作用。日常食用大蒜可以帮助我们预防细菌感染引起的疾病，如腹泻、肠炎、扁桃体炎、肺炎等，对病毒性疾病的防治也具有积极意义。
2、降血糖、降血脂 最近这几年，高血脂、糖尿病的发病率一直居高不下，而相关的发病机理研究也表明，高脂饮食能够减少胰岛素介导的葡萄糖利用，增加肝糖原储存，从而引发高血糖；糖尿病还会引起血脂紊乱，两者相互影响，进行性恶化。而大蒜中的锗元素、硒元素、生物黄酮和维生素E能够降低血糖浓度，增强胰岛素的敏感性，从而起到调节血脂的作用，预防或者减轻因高血糖和高血脂引发的并发症。 早在1994年，美国FDA就认可了大蒜作为降糖药物的药用价值，我国卫生部公布的药物食品名单中，大蒜也是被认定的保健食品之一。
3、抗氧化，延缓衰老 大蒜当中含有一种叫做硫代丙烯基氨基酸的物质，这种物质能够有效的阻断N-亚硝基化合物的形成，而N-亚硝化合物是最强的致癌物之一，吃大蒜就能够帮助我们有效预防癌症的发生；科学家还发现，大蒜油能够明显抑制脂质过氧化反应，减少自由基产生，因而具有很好的抗氧化效果，能够有效延缓细胞衰老。 经常吃大蒜还能够显著降低高血压、冠心病的发病风险，改善机体循环，促进新陈代谢。