我有一道炒四季豆的绝佳配方，是我自己琢磨出来的。首先把买回来的四季豆洗干净，去头去尾(其实不去也行)，然后把它们切成段，如果豆子比较嫩的话可以直接手撕成丝备用。准备配料：红辣椒切小段、葱姜蒜切末。 锅内烧油，放入两勺豆瓣酱和切好的姜葱蒜末爆香锅，然后放入备用的辣椒和四季豆，翻炒均匀后，加入一勺生抽、半勺老抽、糖少许，继续翻炒。待四季豆熟透，用水淀粉勾芡，让汤汁包裹住四季豆即可盛出食用了！ 这道菜一定要炒熟，不然会有毒素产生对身体不利～
另外还可以试试这个做法！ 用高压锅煮排骨的时候，会流出一碗排骨汤，别浪费了这碗汤，用它来焖饭或者煮粥都不错，当然用来做面也很好吃。可以放点葱花香菜提味，当然不放也没啥大问题。
顾兰凤优质答主炒豆角配什么好豆角的吃法有很多，常见的有干煸豆角、肉丝炒豆角、腐竹炒豆角等，下面就给大家介绍一款家常豆角的配菜腐竹，这款豆角营养丰富，吃起来口感也不错。
准备材料：鲜豆角400克、干腐竹2根（或者鲜腐竹150克）、蒜薹50克、生姜2片、大蒜2瓣、干辣椒3个、花椒10颗、生抽1大匙、老抽1小匙、盐适量、食用油适量。
制作步骤：
1、将干腐竹用热水泡软洗净，然后用手撕成长条，豆角折去头尾后洗净撕成长丝，再将蒜薹洗净切段，生姜切细末，大蒜切片，干辣椒洗净切小段。
2、起油锅，下花椒爆香后，捞出花椒。
3、再下大蒜片、生姜末和干辣椒段爆香。
4、将腐竹丝放进锅里翻炒一分钟。
5、再将豆角丝和蒜薹放进锅里翻炒两分钟，并调入生抽和老抽。
6、加约100ml的水盖上锅盖，将所有材料煮至熟透，调入适量盐，炒匀即可出锅。
