广州有什么家常菜？
白切鸡是广东人请客吃饭必上的一道菜，也是粤菜中一道经典菜式。
材料：走地鸡一只
做法：1、烧开一锅水，倒入一勺高度白酒。
2、把鸡头鸡屁股、鸡爪这些难熟之部位用牛皮筋扎在一起（更方便烹调）。
3、把白切鸡放入沸腾中大火煮3分钟后关火加盖，焖浸15分钟，把鸡翻身后再焖10分钟。
4、取出泡入冷水中冷却，冷却后捞起。
5、撒上葱段，点上红椒丝。
豉汁蒸排骨也是广州人逢年过节必上桌的一道菜，鲜嫩、酥、细、滑是此菜最大的特色，豉汁与排骨融为一体的滋味更是诱人。
材料：肋排500g
调料：豆豉2勺、生粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、细砂糖2茶匙、盐半茶匙、蒜3瓣
做法：1、排骨洗干净后用冷水浸泡半小时去除血水备用。
2、蒜蓉切成末备用。
3、排骨中加入生抽，生粉，料酒，细砂糖，盐和蒜末腌制2小时以上。
4、烧热锅加入适量油，把腌好的排骨铺在碟子上铺一层豆豉。
5、锅中加清水把排骨隔水大火蒸15分钟即可。