炒肉放什么配菜好吃？
炒肉丝是家常菜，我做的比较拿手。 首先切肉 有朋友问切丝好还是剁碎的好！ 我一般买新鲜的猪肉，切成丝。
（如果是五花肉建议先烫皮去毛，冲洗干净后，切成薄片；如果是排骨，砍成小段） 切好的肉丝放在碗里，加入少许食盐、老抽、生抽、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制15分钟。 上色最关键的一步到了——热油下锅，油温大概六成热的时候，把腌好的肉丝倒进去快速爆炒。 快炒是保持肉质鲜嫩的方法之一，所以一定要快！ 等肉丝颜色变得有些浅了，就可以出锅了。 这里有个小技巧要传授给大家： 在盛盘之前往锅里淋少量的香醋，能够起到提升香味的作用哦~ 最后一步就是炒青菜或者豆腐皮什么的，按照个人喜好添加即可～ 大功告成啦！ 一道清爽又美味的黄瓜肉丝就做好了！
如果不喜欢吃太清淡的，可以在腌肉丝的时候加入少许白糖和植物油，这样炒出来的肉丝会更加软糯香滑。