如何炒鱼好吃？
在鱼身较浅的地方划开，用刀把鱼肉和刺分离； 2、把鱼肉用厨纸擦干水分，然后涂上一层薄薄的淀粉，这样炒的时候不会粘锅且更入味（如果是鱼片的话就不用腌制了~）； 3、锅中倒入适量油烧热，然后把鱼肉放下去煎至变色。 （这里如果用的是砂锅的话就可以直接炖了～）
4、另外准备一个锅，锅内放少许油，下葱姜蒜爆香，然后加入一勺郫县豆瓣炒香，再加一点酱油调色加一点点糖提鲜。 5、把煎好的鱼肉放进去翻炒均匀，加小半碗热水煮开以后就差不多可以关火了！ 大功告成啦～ 是不是很简单呢！ 我一般会做两道这样的鱼，一道用来趁热吃，另一道放进冰箱冷冻起来，能吃很久哦～这样做的好处就是既避免了每次做菜都洗锅的麻烦，还能保证每次炒出来的味道都一样好！棒！
PS： 如果不喜欢吃辣的童鞋可以把豆瓣酱换成甜面酱或者黄豆酱来调味～