湘菜腊鸭子怎么做好吃？
先上图 这是我去年做的腊鸭煲，用的咸鸭蛋，觉得太油了所以没吃… 做腊鸭的方法很多，我是把鸭子洗净后放入加了生姜、大葱和八角的沸水中焯一下，除去血水，然后沥干水分，用食盐和生抽腌拌均匀，表面抹匀黄酒，盖上盖子或保鲜膜，入冰箱冷冻两三天（目的是为了让鸭肉紧实）；最后取出晾晒干，熏制或者焙烤都可以，我试过烤箱焙烤的方法，效果不错。 做腊味最麻烦的就是清洗、焯水以及晾晒，但只要注意一点，避免鸭皮表面的油脂沾染灶台等地方，还是不难处理的。 做腊味的食材除了肥瘦相间的鸭肉之外，还可以是猪五花肉、猪蹄、兔、鹅等肉类，不过最好选择含脂量比较高的猪肉做原料。
1.腊肉用温水浸泡一段时间，洗净，放入锅中，加清水煮半个小时； 2.加入萝卜、山药、藕、胡萝卜等材料继续炖一个小时，最后加盐调味就可以了~ 我还试过其他做法，例如和豌豆一起炒着吃，味道也是不错的。