肉怎么做的好吃？
首先，选肉很重要！ 做红烧肉最好要选择带皮的五花肉，这样吃起来才有足够的油脂感，皮和肥肉的比例要适当，如果全是瘦的五花肉做起来会干巴巴很难吃。
其次，做红烧肉要“三烧”。 很多人做红烧肉只会开水焯一下或者用油炸一下就直接炖了，其实这样做只能把红烧肉做的熟，却不能把红烧肉的香味激发出来。正确的做法应该是先把锅中烧热，再下锅煎，这个煎不是炸，是小火把锅烧热后再放猪肉进去，等到锅里的猪油被熬出，锅底开始有一层薄薄的黑色固体物质，这就说明猪肉里面的蛋白质已经充分凝固并燃烧，释放出肉香，这个时候再加水或汤煲成炖菜，味道才是最好的。
最后，调味很重要。 很多人在制作红烧肉的时候都会碰到同一个问题，那就是怎么炖怎么不入味儿，其实原因很简单：火大了就会把调料的味道给抢过去，导致最后做出来的红烧肉香味不足；火候不到又不容易入味。所以正确的方法应该是在炖煮的过程中加入食盐和生抽等调味料，但是一定要掌握好用量，多一分则咸，少一分则淡。