如何炒香菇油菜好吃？
1、首先我们要把买回来的香菇清洗干净，放在案板上，用刀切成片状； 接着，我们把葱、姜、蒜切末，香菜（或者小葱）切段备用； 然后我们往锅里倒水，等水煮沸后放入香菇，焯一遍水。这样能使香菇更干净卫生，而且也能去掉香菇本身的腥味。
2、接下来是调酱汁的时候啦！我们在空碗里打入两颗鸡蛋，加入适量的料酒和食盐打散，再倒入少许面粉拌匀成糊状。 最后我们把切好的葱姜蒜末放进去一起搅拌，直至搅拌均匀。
3、现在开始热油炸香菇了。在锅中倒入适量的食用油，油温烧至七成热的时候，我们把切好的香菇放进去炸制表面金黄酥脆就可以捞出来控油了。 （这里注意油温一定不要太高，不然会外焦里生哦～）
4、最后一步就是炒青菜了。我们先在锅中留底油，烧热后加入香葱、姜蒜末爆香，随后再把切好的香菜段放入锅中一起翻炒均匀。
5、最后我们把刚刚炸好的香菇倒进去，并倒入调制好的酱汁，用小火焖三分钟，等到汤汁收的差不多的时候，就可以盛盘出锅了。一盘香味四溢，色艳味美的香菇小菜就制作完成了。