酸辣土豆丝怎么做脆？
大家都吃过酸辣土豆丝，吃起来又酸又辣，口感非常爽口。那么大家知道怎么做酸辣土豆丝才好吃吗？今天，就来教大家几招，让你们吃的酸辣土豆丝好吃到挑吐舌头。话不多说，赶紧学习一下吧。
【酸辣土豆丝的做法】
材料：土豆3个 白糖1勺 小葱2根 醋2勺 干辣椒3个
做法：
1.土豆去皮洗净，切成细丝，放入盛有清水的小池中，倒入适量的盐，揉洗几下。将洗好的土豆丝放到干净的毛巾中挤干水分备用。小葱切成葱花，干辣椒切成小段。
2.起锅倒入适量的油，烧至八成熟时，放入切好的葱花和干辣椒，煸出香味。将土豆丝倒入锅中，翻炒至土豆丝表面呈金黄色，且土豆丝变软后，加入醋拌匀，即可出锅装盘。
注意：土豆丝要用凉水煮，如果直接用焯过猪肉等肉汤煮的话，会有异味。煮过猪肉的汤汁用来煮土豆丝很不卫生，而且腥味很大。另外，煮土豆必须煮熟。否则吃了会头疼。
【健康吃法】
1、土豆丝不能汆煮太久，否则会影响丝滑的感受。汆煮太过就会导致土豆丝变得邦邦硬，没有品尝的欲望。
2、如果想让土豆丝吃起来润滑，可以在烹调的时候是沸水汆煮。也就是将土豆丝汆煮到半熟的时候捞出，之后快速过凉，拔掉涩味。如果打算涮吃，可以把汆煮好的土豆丝放到冰水里冷却，之后捞出就可以了。当然，如果你把汆煮好的土豆丝再次放入锅中加热，也可以，不过就失去了爽脆的口感。
3、在烹调土豆丝的时候，放入一些醋，可以帮助去除土豆的涩味。而且可以提高土豆丝的香味，味道更好的同时保证土豆丝的爽脆。当然，放不放醋依口味而定。