紫色包菜怎么炒着好吃？
包菜，学名结球生菜，是蔬菜中唯一一种能提供天然叶酸的食材。 1、预防贫血 对孕妇来说，在孕期尤其是前期补充足够的叶酸至关重要。这是因为胎儿神经系统发育需要足量的维生素B6、维生素B12以及叶酸参与。如果孕妇缺乏这些营养素，很有可能导致流产、新生儿低体重、脑损伤等危险情况发生。 而紫甘蓝就是营养丰富的叶酸来源之一。它含有的矿物质镁，也有助于提高叶酸的利用率。所以多吃紫甘蓝可以帮助孕期补充充足的叶酸和矿物质。
2、促进肠胃蠕动 紫甘蓝中含有少量的吡嗪类物质，这类物质可以刺激我们体内胰岛素分泌，从而起到调节血糖的作用；同时，对胰腺有很好的营养作用，可以促进胰岛素的正常代谢。 由于紫甘蓝中含有丰富的膳食纤维，这些可溶性的纤维进入人体之后，能够吸附胆汁中的胆固醇，然后随粪便排出体外。经常吃一些紫甘蓝能够帮助清洁肠道，降低胆结石的形成概率。而且它的味道微苦，还有助于改善消化不良的症状。
3、抗氧化，防衰老 生活中有各种各样的抗氧化剂，比如大家熟悉的维生素C、维生素E等等。实际上，紫甘蓝也是一种高效的抗氧化剂，它可以阻止自由基对人体的危害，还可以抑制脂褐素（老年人常见色素沉积）在皮肤上的出现，因此被形象地称为“天然的抗氧化剂”。
除了直接吃之外，紫甘蓝还经常被用来制作沙拉。那么在做沙拉的时候可以加入一些水果一起拌着吃，这样能让营养更加均衡。但是需要注意的是，沙拉里的沙拉酱最好不要用含油脂过多的，最好选择酸奶或者柠檬汁来代替。