焖羊肉配什么好吃？
当然是搭配饼一起吃啦！ 手撕饼、葱花饼、家常烙饼、大饼卷一切……都行，就看您喜欢了~ 不过最推荐的还是老北京涮羊肉自制的那个面饼——麻酱烧饼！ 自家做很简单，面粉拌成糊状，筷子挑上薄堆在锅里翻个跟头，盖盖儿，熟了。 我觉得这个做法比发面要简单多了（其实是我不会发面）。
而且自己做麻酱也是很容易的啊。 买一块二斤重的豆瓣酱，清水泡去咸味，锅上火，加入两勺糖、一勺老抽，把酱煮稀并出香味，把干芝麻下锅炒熟，把葱花和香菜末也放进去拌匀就可以了。我每次做都能吃一碗……
当然，如果你不想自己烙饼也不想做饭，那就超市买两个葱油饼，或者来份盒饭吧…… 我推荐用高压锅来焖。 羊肉洗净斩块，放入锅中，加足量水，煮开以后撇去浮沫，放适量黄酒或者啤酒，也可以放几颗山楂或话梅。
锅盖盖上后，调至“粥”键（有的高压锅有这个功能键），时间调到半小时为止。 期间可以调个蘸料：青蒜切末、生抽、香醋、花椒粉、辣椒油、香油混匀即可。
注意：因为羊肉本身带有一些膻气，这种气味如果去除不干净的话，会很难吃。所以，买回来的羊肉最好清洗干净，多换几次清水浸泡几个小时。 我一般是直接清水下锅，同时放料酒、生姜，大火煮开之后继续熬半个小时左右。然后再重新清洗几遍，基本上就没有膻气了。 等高压锅喷汽，关火，自然排气，不要揭盖，让其冷却5分钟之后再打开。这样处理过的羊肉吃起来才不会又腥又柴哦～