焖鹅怎么焖好吃吗？
我是客家人，下面由我为大家介绍一下我们的特色菜——梅州腌面+三杯鸡。 首先介绍主角之一腌面，其实它的做法很简单，就是用面粉和热水揉成面团盖上盖子饧30分钟左右然后擀成薄片切成细条撒上胡椒粉拌均匀待用。 三杯鸡是这道菜的主角之二。三杯是指一杯酒、一杯油、一杯酱油。做法如下：鸡腿洗净砍成块待用（鸡胸肉也可以用）。烧锅开水把切好的鸡肉倒进去焯一下捞起沥干水份待用。 这时就该“三杯”出场了。在炒锅里放入适量油、酱油、米酒（我用的是江小白）放一把红糖用筷子不停地搅动直至烧滚。 把刚才焯好的鸡块倒入锅中与“三杯”一起焖，直到酒味散去，汤汁收干就可以出锅了。
最后介绍另一道菜梅菜扣肉。主要食材是五花肉、梅菜。先把五花肉洗干净用冷水煮开至熟烂（可同时放入八角、桂皮增加香味）捞起晾干待用。 热锅凉油放入冰糖慢慢熬制深色，加入五花肉快速翻炒至上色，接着加入蒜茸、姜丝、料酒继续爆炒片刻后注入开水没过原材料大火炖开后转小火慢炖。
另准备一盆清水加入老抽、生抽和少许盐调成酱汁待用。待五花肉7成熟时把事先泡发的梅菜连汁一起倒入锅内小火煮5-10分钟入味再大火收汁即可。 做好的梅菜扣肉可以盖在上面直接上桌，客人用刀割下一块后再给醋和辣椒，口味可根据自己的喜好调节。