小干鱼怎么做好吃法？
小干鱼，四川也叫虾鱼或者海虾米。是用海虾经过晾晒制成的食物，味道咸鲜，可以用来做菜也可以用来做汤，是四川常见的下饭菜之一。 分享一道简单又好吃的【韭菜炒虾米】。
食材准备： 小干鱼200g、韭菜1把（大概150g）、大蒜4瓣、红辣椒3个； 调料准备： 食用油适量、生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少许、糖半勺。 第一步： 小干鱼用清水浸泡至软，冲洗干净，沥干水备用。 第二步： 大蒜去皮洗净切成蒜末、红辣椒切圈一起放入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、少许白胡椒粉和适量糖搅拌均匀待用。 第三步： 锅中烧油，倒入泡好的小干鱼炸至金黄酥脆后捞起控油。第四步： 重新起锅，倒入少许食用油烧热后爆香剁碎的豆瓣酱和黄豆酱，然后下入调好味的蒜蓉辣椒酱，小火炒至红油亮起，香味四溢的程度。 第五步： 倒入炸制好的小干鱼快速翻炒均匀，使每根小干鱼都能均匀地裹上酱料，最后撒上一把葱花就可以出锅了。 一盘美味又简单的【韭菜炒虾米】就完成啦！ 香辣入味，酥脆绵软，一口一个小干鱼，好吃到舔手指哦～ 爱吃辣的小伙伴还可以在制作步骤中加入小米椒和青辣椒提味去腥。