烤肉怎么腌制牛肉好吃？
2021年更新 关于腌料的问题有人问，这里统一回复一下 这次做的烧烤调料是3斤瘦牛肉，两勺蒜泥（整个大蒜）+四勺生抽+一勺老抽+三勺蚝油+半勺辣椒面+小半勺孜然粉+少许白芝麻拌匀就可以了！ 这是拌好的状态，比较稀，可以抓一把直接捏住往牛肉上浇就可以了！
这个调料拌在牛肉里特别香，我家人比较多，爱吃辣所以放了一勺辣椒面，如果不爱辣就可以少放或者不放。 这个调料特别适合做烧烤，烤制过程中酱汁会渗入肉里，颜色也会漂亮诱人，吃到嘴里滋味醇厚，一点也不干柴。 我很喜欢用这个方法腌肉类，比直接用酱料或者蘸水好吃很多。还可以试试我的新配方，用酸奶代替清水来腌制肉类，会更酥脆而且特别入味呢！ 下面是原答案 ———————-————————— 用料： 牛腱子肉（或其他瘦肉）、食盐、生抽、老抽、蚝油、豆腐乳、豆瓣酱、白砂糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒
第一步： 准备一块牛腱子肉（其他瘦肉也行），冲洗后沥干水分备用。
第二步： 把准备好的香料放进锅里，小火炒出香味。（不喜欢的也可以不放，看个人喜好哦） 第三步： 加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一块豆腐乳和两勺豆瓣酱，小火煮开，熬至浓稠。 第四步： 加入少量白糖提鲜，搅拌至融化，关火让酱汤冷却。 第五步： 等到酱汤彻底冷却之后，倒入装有牛肉的容器内，盖好盖子，放到温度较低的地方，让牛肉浸泡在里面，静置两个小时以上效果更好。
我是晚上调好酱汤，第二天下午吃的，中途给牛肉翻了一次面，让味道均匀浸入。喜欢吃辣的伙伴可以在酱汤里多放一些香辣酱料，我喜欢稍微甜口的，所以只放了少量的冰糖。不喜欢吃太甜的，可以把冰糖换成醋。 这样一锅美味的腌牛肉就做好了，闻着可香了呢！ 我一般是用来涮火锅或者串串，你也可以试试烤着吃，我觉得应该很不错。
因为加了豆瓣酱和豆腐乳，所以这菜偏咸，不需要再放盐了噢~