怎么烤鱼豆腐好吃吗？
“老板，来条鱼！” “先生，今天我们做的是烤清江鱼哦。” “哎，就要这条鱼啊？那给我多抹点盐呗。” “这个……我们烤架上的鱼都是需要刷酱的……” “什么酱那么啰嗦，我就不信你烤得好吃还省料！” 唉，这位大哥的话仿佛就在眼前啊~所以今天我就来做一道不用烤架也能做出外焦里嫩的鱼——水煮鱼。
买一条新鲜黑鱼（其它鱼可以做酸菜鱼或者花鲢鱼头可以做成麻辣鱼头），请店家帮忙处理干净，去掉鱼头、鱼鳍，沿着鱼骨将鱼肉分成两片。 把鱼片清洗干净后平铺在碗里，加入少许胡椒粉、1小勺盐和1个蛋清抓匀上浆，腌制30分钟。 准备一碗豆芽用来垫底，小葱和香菜洗净切碎备用。 一个鸡蛋打散调成蛋液，加少许面粉拌匀成糊状。 把鱼片均匀挂上一层面糊，放在一边待用。 起油锅，油热后将鱼片逐片下锅炸熟（全程小火慢炸）。 鱼片成熟后迅速捞出置于事先准备好的豆芽、葱花香菜上面。 在刚刚炸鱼的热油锅里倒入2大勺豆瓣酱，用小火炒出红油后加入适量高汤或者清水，调入酱油、醋、白糖，待汤汁煮滚后关火，浇在鱼片上即可。 大功告成啦！这香辣可口的水煮鱼端上桌后，我敢保证你的孩子一定会抢着吃！