精肋排怎么做好吃？
陶莫最佳答案
首先，需要准备食材，排骨、生姜、蒜头、八角、香叶、辣椒。 精肋排洗净，冷水下锅，放入适量葱、姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫，继续煮10分钟，捞出沥干水分备用。（这一步可以去腥提鲜）
2.锅中热油，放入冰糖炒糖色，加入排骨翻炒均匀上色。（这里可以放一点生抽或者老抽，使颜色更漂亮！）
3.加入八角、香叶、干辣椒、蒜片、姜片炒香。
4.沿锅边加入适量白酒，小火加热至沸腾，让酒香弥漫开来。（一定要用高度白酒，二锅头之类的高度白酒即可）
5.加入开水，水必须没过排骨，大火烧沸后转小火焖煮约半小时左右，然后加入切好的土豆块和适量盐继续焖煮至熟烂。（注意：小火慢炖的时候，水不能干哦～） 最后出锅前撒上葱花就完事了！ 用这个方法做出来的排骨，软糯入味，连骨头都是香喷喷的！一口咬下去，浓香在唇齿间迸发，真的好吃到哭啊！
排骨要新鲜，不能隔夜的（尤其是夏天）；然后就是处理的时候，一定要清洗干净，特别是血水要多浸泡、冲洗几次；最后炖汤的话，放点姜去腥提香就可以了，不放盐等任何调味品，这样肉质会比较鲜嫩。当然也可以把多余的油撇掉再煲汤~ 我是先腌个几个小时再下锅焖熟的，用老抽料酒生抽加八角桂皮花椒腌制，不过我一般都是提前一天晚上做好的……第二天直接下锅就可以啦！
至于做法嘛，很简单啊… 把肉切小块下锅爆炒，等到变色了加水煮啊，记得多放葱姜蒜啊什么的……别小看葱和姜的味道，这可是去腥提香的绝妙好调料哦~~ 等差不多熟了之后呢，就把事先切好的莲藕啊芋艿啊什么的倒进去一起炖吧，小火慢炖，大概40分钟左右就差不多了……这个时候排骨已经酥软入味了吧(๑•̀ㅂ•́) ✧ 最后可以撒一把葱花增色添香呀～
