煎饼作为传统特色小吃，流传至今已有上千年的历史，在人们的生活中扮演着重要的角色。虽然它的外观长得和普通包子、面包无异，但口感和味道却有天差地别。 制作煎饼的食材简单，主要是面粉和水。但是想要做出好吃的煎饼可没那么容易，其中颇有讲究！
1.和面是做好煎饼的关键。做面食有一个最基本的原理，“三光”原则，即和面时要保证面团表面光滑、手上无面、盆里无干面。 为了增加筋性，在面粉中适当加入少许盐、鸡蛋液拌匀后，用手揉搓至黏状且有弹性。
2. 揉好的面团盖上盖子，静置半小时左右。这个时候我们可以准备其他的配料，比如葱切丝，青椒去籽，切粒，花生米用擀面杖压碎，香菜切成段。
3. 待面团醒好后，我们开始擀制。取一块面团，搓成长条状，用刀切成大小适中的面剂子。然后擀成薄厚的饼皮，饼皮的厚度大概1-2毫米左右。
4. 接下来就是煎制了。锅中放适量油，将饼放入锅里煎至两面金黄即可。因为面粉的吸油性很好，所以不用放太多油。 做好的煎饼酥脆可口，配上你喜欢的酱料，葱丝、青椒等配菜一起吃，咸香的气息弥漫在整个味蕾之中！
高永阁优质答主玉米面。因为玉米面中富含不饱和脂肪酸，有降低血糖、血脂的作用。尤其对于中老年人来说，经常吃些玉米面制成的食物，可以预防心血管疾病。另外，玉米面含有丰富的膳食纤维，能促进肠道的蠕动，有效预防便秘，保持大便通畅，同时还有利于胆固醇的排出，有很好的通便的功效。另外，煎饼最好用铁锅，才能更好留住玉米面中的营养物质。而且煮饺子的水可以留着喝掉。
红薯面。用红薯面制成的煎饼，有补虚损，益气力，健脾胃等功效。尤其对于消化功能弱的人群来说，经常吃些红薯面煎饼，能有效改善胃肠道的消化吸收功能，促进肠胃的蠕动，对于腹泻也有一定的调理作用。另外，红薯面中含有糖醇类物质，有维持大脑的生理活动，对神经系统的兴奋性也有一定的帮助作用。另外，因为红薯面煎饼所含的蛋白质大部分都是人体所需要的，所以很容易被消化吸收，特别适合于老年人和儿童食用。
荞麦面。荞麦中含有特殊的黄酮类芦丁成分，有很好的抗菌消炎。经常吃些荞麦制成的煎饼，能有效降低血脂和血压，防止血管硬化，有预防心血管疾病的作用。另外，荞麦中含有丰富的维生素e和硒元素，具有一定的抗氧化和抗肿瘤的作用。荞麦面煎饼有很好的通便的功效，能够加快肠道的运动速度、促进大便的排出，减少有害物质对于人体的伤害，从而起到预防痔疮，直肠癌等消化道疾病的作用。
