什么面的煎饼好吃？
煎饼作为传统特色小吃，流传至今已有上千年的历史，在人们的生活中扮演着重要的角色。虽然它的外观长得和普通包子、面包无异，但口感和味道却有天差地别。 制作煎饼的食材简单，主要是面粉和水。但是想要做出好吃的煎饼可没那么容易，其中颇有讲究！
1.和面是做好煎饼的关键。做面食有一个最基本的原理，“三光”原则，即和面时要保证面团表面光滑、手上无面、盆里无干面。 为了增加筋性，在面粉中适当加入少许盐、鸡蛋液拌匀后，用手揉搓至黏状且有弹性。
2. 揉好的面团盖上盖子，静置半小时左右。这个时候我们可以准备其他的配料，比如葱切丝，青椒去籽，切粒，花生米用擀面杖压碎，香菜切成段。
3. 待面团醒好后，我们开始擀制。取一块面团，搓成长条状，用刀切成大小适中的面剂子。然后擀成薄厚的饼皮，饼皮的厚度大概1-2毫米左右。
4. 接下来就是煎制了。锅中放适量油，将饼放入锅里煎至两面金黄即可。因为面粉的吸油性很好，所以不用放太多油。 做好的煎饼酥脆可口，配上你喜欢的酱料，葱丝、青椒等配菜一起吃，咸香的气息弥漫在整个味蕾之中！