泥鳅怎么蒸好吃吗？
1、首先将新鲜泥鳅放入清水中，浸泡半小时后换水再泡20分钟 2、然后取出泥鳅用流动的自来水冲洗干净 3、锅中注入适量清水，加入姜片和葱结爆香 4、然后将泥鳅下锅煮熟，煮至全部浮起后再煮5分钟左右（这样处理过的泥鳅腥味基本就没有了） 5、准备一碗醋（或者少许白醋）、两勺玉米淀粉、一勺面粉调成糊状待用 6、在盘子里铺上一层薄薄的土豆淀粉，将粘上面糊的泥鳅整齐的排放上去 7、上锅大火蒸8-10分钟左右即可 注意：一定要高温蒸熟透，这样可以保证肉质滑嫩且味道鲜美 不吃辣的朋友也可以不加小米椒，将小米椒切成小段与葱姜一起放入锅中炒香备用。
喜欢吃香辣口味的也可以像我一样自制剁辣椒！自己做干净又卫生，比外面买来的更美味！
第一步：新鲜小红辣椒洗净去蒂切碎，生姜去皮切碎 第二步：切好的辣椒和姜放入干净的锅内，大火炒至出香味且辣椒变软 第三步：炒好的辣椒和姜放进容器里盖上盖子腌制2个小时左右 注意：最好选择新鲜红辣椒，这样不会太辣，而且做出的菜颜色更加漂亮；腌制的辣椒和姜里加入适量白酒可以帮助去腥增香；最后炒的时候不用放水了，辣椒本身的水分就被激发出来了。