1、首先将新鲜泥鳅放入清水中，浸泡半小时后换水再泡20分钟 2、然后取出泥鳅用流动的自来水冲洗干净 3、锅中注入适量清水，加入姜片和葱结爆香 4、然后将泥鳅下锅煮熟，煮至全部浮起后再煮5分钟左右（这样处理过的泥鳅腥味基本就没有了） 5、准备一碗醋（或者少许白醋）、两勺玉米淀粉、一勺面粉调成糊状待用 6、在盘子里铺上一层薄薄的土豆淀粉，将粘上面糊的泥鳅整齐的排放上去 7、上锅大火蒸8-10分钟左右即可 注意：一定要高温蒸熟透，这样可以保证肉质滑嫩且味道鲜美 不吃辣的朋友也可以不加小米椒，将小米椒切成小段与葱姜一起放入锅中炒香备用。
喜欢吃香辣口味的也可以像我一样自制剁辣椒！自己做干净又卫生，比外面买来的更美味！
第一步：新鲜小红辣椒洗净去蒂切碎，生姜去皮切碎 第二步：切好的辣椒和姜放入干净的锅内，大火炒至出香味且辣椒变软 第三步：炒好的辣椒和姜放进容器里盖上盖子腌制2个小时左右 注意：最好选择新鲜红辣椒，这样不会太辣，而且做出的菜颜色更加漂亮；腌制的辣椒和姜里加入适量白酒可以帮助去腥增香；最后炒的时候不用放水了，辣椒本身的水分就被激发出来了。
元用江优质答主现在正是吃泥鳅的最好季节，这个时候的泥鳅非常的肥美，而且营养价值特别的高，所以大家可以做好准备抓住这个季节经常吃一吃泥鳅，对我们的身体是非常有好处的。那你们知道泥鳅该怎么做好吃吗？蒸泥鳅是非常简单方便的做法，而且也是非常营养美味好吃的。
蒸泥鳅特别适合有三高的人吃，因为他们的身体条件不能吃辣，也不能吃口味过重的东西，而蒸泥鳅就是非常的清淡简单，营养也不会散失特别多的一种做法。那具体该怎么做好吃呢？
首先我们要准备好的有，杀好的泥鳅，生姜，大蒜，小葱，干辣椒，蒸鱼豉油，料酒，胡椒粉，食盐。这些准备好了我们就开始做吧。
第一步：把生姜切片，切丝，小葱切葱段和葱花，大蒜切片，干辣椒切圈，全部都准备好了洗干净控干水分备用。
第二步：把处理好的泥鳅放在盆中，加入上一半的葱段，姜片，辣椒，蒜片，加入胡椒粉抓拌好腌制十分钟。
第三步：然后准备一个盘子，把姜丝，剩下的葱段，姜片，辣椒，蒜片放在盘中铺底，把腌制好的泥鳅倒上去，然后再淋上两勺料酒。
第四步：锅中水烧开把盘子放上去，大火蒸8分钟就可以出锅了。
第五步：出锅前要给泥鳅淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再用勺子烧上一勺热油浇上去，这样做出来的蒸泥鳅就非常的鲜香美味，非常的好吃。
