我小时候，家里开饭店的。这个鸡肉呢是我妈妈自己养的土鸡做的。当然鸡柳也是用我们自己养的鸡做的(●´ー｀●) 做鸡柳首先要把鸡肉切成细条状，然后用盐，味精，白糖，料酒，酱油腌制半个小时左右，这里注意不要用老抽调色，因为后面还要过油炸，老抽的颜色会很难清洗掉。
然后炸制，油温五成热的时候下锅，炸至金黄色捞起备用。 如果不想买腌料的话可以准备花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，白芷，把以上香料打成碎末，然后再锅里干锅炒出香味后放入炸鸡粉和面粉一起炒香，加入开水熬成酱料，最后用酱料淋在炸好的鸡柳上就可以了。 这样一道香气扑鼻，外酥里嫩的鸡柳就做好啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦！！ 来一块尝尝吧～
宇文曦宇优质答主鸡肉质地鲜嫩，特别是鸡柳肉，非常适合炒制。以下是炒鸡柳的好吃方法：
1. 准备材料：鸡柳肉300克，青椒、洋葱各适量，大葱、姜、大蒜少许，生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、蛋清、食用油适量。
2. 处理鸡肉：将鸡柳肉切成条状，加入适量淀粉、蛋清、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 准备蔬菜：将青椒、洋葱切成丝，大葱切段，姜、大蒜切末。
4. 调味汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀。
5. 炒制：锅中加入适量的食用油，油温热时，放入腌制好的鸡柳，翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
6. 加入蔬菜：放入青椒丝、洋葱丝和大葱段，翻炒均匀，炒至蔬菜变软。
7. 翻炒鸡肉：将炒好的鸡柳放回锅中，倒入调好的调味汁，翻炒均匀，让鸡柳肉充分吸收汁水。
8. 出锅：炒至鸡柳肉熟透，汤汁收浓，即可关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让菜肴更入味。最后将炒好的鸡柳肉盖在蔬菜上，即可出锅装盘，美味可口的炒鸡柳就做好了。
