巧克力做什么甜品好吃?

邰宗宝邰宗宝最佳答案最佳答案

作为一个巧克力重度患者,巧克力的美食我真的吃过不少。 那用巧克力能做哪些甜品呢?今天就来讲讲这个问题。 用巧克力做的甜品实在太多了,我简单划分一下,可分为两类。

一类是利用巧克力本身的香甜制作而成,比如这款巧克力布朗尼蛋糕。

另一类则是利用巧克力的的可可风味制作而成的,比如可可酥饼、巧克力慕斯等。 利用巧克力本身制作的甜点,巧克力味格外浓郁,搭配咖啡更是绝佳。而利用可可风味制作的点心,则更多地被用于西餐甜品中,如可可酥皮塔、巧克力慕斯等。 但不管是什么类型的巧克力,用来做甜品都要注意一个“度”的问题。因为巧克力中的可可脂中含有大量的不饱和脂肪酸,如果高温长时间加热,这些不饱和脂肪酸很容易氧化酸败。除了会影响口感,产生令人讨厌的油脂臭味外,有可能对人体健康也有一定的影响。所以,我们在制作利用巧克力制作的点心时,要掌握好方法,以防出现变臭的情况。

那接下来就具体讲讲如何用巧克力制作出美味又好看的甜点吧!

① 巧克力布朗尼蛋糕 食材清单:黑巧克力50g / 黄油45g / 鸡蛋50g / 白糖60g / 低筋面粉90g / 大杏仁30g(可选) 开始制作: 第一步:烤箱预热175℃,将大杏仁烤熟备用; 第二步:巧克力切块,放入碗中,盖上保鲜膜,入微波炉加热溶解(不要直接加热搅拌,否则会产生焦苦的味道); 第三步:在融化的巧克力中加入黄油、鸡蛋和白糖,搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉,继续搅拌均匀; 第四步:把搅拌好的面糊倒入模具中,表面抹平,轻轻震出气泡,撒上大杏仁碎,送入烤箱烘焙25分钟左右。 ② 可可酥饼 食材清单:牛奶巧克力80g / 黄油60g / 鸡蛋液25g / 白砂糖30g / 高筋面粉200g 开始制作: 第一步:将高筋面粉、白砂糖、盐放入盆中拌匀备用; 第二步:将融化后的黄油的液体部分与鸡蛋液融合,然后倒在粉上揉捏成面团,放置一旁醒发半小时左右; 第三步:将面团压扁擀成长方形薄片,均匀铺上巧克力,留下底部少量面皮做边缘; 第四步:从一端卷起,捏紧收口处,将其余几边也依次卷好,轻轻按压成形,放入预热好的烤箱内烘烤25分钟。 ③ 巧克力慕斯 食材清单:牛奶巧克力100g / 马斯卡彭芝士100g / 动物性淡奶油100ml / 吉利丁片2片/酸奶30ml / 细砂糖15g 开始制作: 第一步:冷水泡软吉利丁片,沥干水分待用; 第二步:锅中倒入清水,加入巧克力、马瑞宾芝士和糖,小火慢慢加热并搅拌至完全溶化; 第三步:冷却至不烫手后,加入撕成小块的吉利丁片,混合搅拌均匀;第四步:淡奶油打至六分发,加入步骤(3)的巧克力糊,混合均匀制成慕斯馅。

④ 巧克力冰淇淋 食材清单:黑巧克力50g/牛奶250ml/蛋黄4个/砂糖适量(可根据个人喜好添加) 开始制作: 第一步:巧克力切小块,加入热水浸泡使其软化; 第二步:蛋黄加砂糖打散,加入温热的牛奶,继续搅打直到全部混合均匀; 第三步:巧克力隔热水搅拌至顺滑,然后将调好的蛋奶液倒进去,充分拌均匀; 第四步:装入容器中,盖上一层保鲜膜,送入冰箱冷冻过夜。

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