食材： 鳕鱼、葱姜蒜、香菜、鸡蛋、面粉、生粉
调料： 盐、胡椒粉、料酒、香油、老干妈酱
制作过程：
1.将鱼肉放入料理机中，加入姜葱蒜打碎成泥状
2.向打好的鱼肉中加入三个蛋黄、适量香葱、淀粉、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、麻油、料酒顺着一个方向搅拌上劲儿（一定要充分搅拌上劲）
3.锅中烧水，下入鱼丸煮熟（煮的过程中注意翻动，以免粘锅）
4.另起锅烧油，爆香葱花，下入鱼丸，加入适量开水、老干妈辣酱、生抽、老抽小火炖10分钟左右
5.撒上熟芝麻、香菜，搅拌均匀起锅装盘。
小贴士：
1.在鱼肉里加入一个蛋清可以使做出来的鱼丸更嫩滑
2.在鱼肉里加入少量食用油不仅可以防止鱼肉粘连，还可以使做出的鱼丸香气浓郁、色泽诱人
3.鱼丸里加适量开水可以促进入味，但是一定要控干水分，以免炸制过程中溅油
4.因为每个人的口味不同，所以我没有放盐，如果在炖煮过程中感觉味道淡，可以适量添加食盐（我是在最后调馅儿的时候放的盐，如果提前加盐，鱼肉容易脱水变老）
宣秀婷优质答主鱿鱼丸要做得好吃，需要准备好鱿鱼、淀粉、葱花、姜、盐和酱油等食材。以下是一个简单的鱿鱼丸做法：
步骤 1：将鱿鱼清洗干净，去头去骨，然后切成小块。
步骤 2：在锅中加入足够的水，加入适量的盐，将鱿鱼块煮沸。煮沸后，捞出鱿鱼，用凉水浸泡，以保持Q弹口感。
步骤 3：将葱姜切末，备用。
步骤 4：将鱿鱼肉切成小块，用刀背拍松，然后加入葱姜末、盐、酱油和淀粉，搅拌均匀。
步骤 5：将调好的鱿鱼馅分成小份，用手捏成圆形状。
步骤 6：在锅中加入足够的油，高温下有热后将鱿鱼丸放入锅中，用中小火将鱼丸煎至两面金黄。
步骤 7：将煎好的鱿鱼丸倒入碗中，备用。
步骤 8：在锅中留少许油，加入葱段、姜片和少量的水，汤汁变软后，加入酱油、盐和淀粉，搅拌均匀，然后再倒入煎好的鱿鱼丸，翻炒均匀，让鱿鱼丸充分吸收汤汁。
步骤 9：最后，将煎好的鱿鱼丸盖上锅盖焖煮5-10分钟，让鱿鱼丸更入味。
步骤 10：焖煮好后，关火，将鱿鱼丸盖上锅盖焖1-2分钟，让鱼丸更美味。
这样，美味的鱿鱼丸就制作完成了。可以根据个人口味添加其他蔬菜或者配料，如青椒、木耳等。
