河螃蟹怎么蒸好吃？
河螃蟹，是江苏东部，沿长江一带特有的美味。在苏州的阳澄湖、吴江的鱼米之乡，都有出产。 在当地，人们会把刚捕上来的河螃蟹清洗处理一下，直接蒸熟食用。也有用蒜子、姜、八角、桂皮等香料，加上料酒、醋、酱油一起蒸制，用来做下酒菜。 这样做出来的河螃蟹，肉质鲜美、口感清甜、香味四溢，给人留下深刻的印象。
不过，要吃到正宗阳澄湖大闸蟹可不容易。因为现在市面上流通的“阳澄湖大闸蟹”，其实大部分都产自于其他地区。 要分辨真正的阳澄湖大闸蟹，得看两个地方——
① 看看蟹脚上的毛，如果是长毛的，就是正宗的阳澄湖大闸蟹；如果没有毛或者腿毛很短，那肯定是其他地方的蟹。（这是因为阳澄湖大闸蟹生长在水清沙白的湖里，腿上长有细毛，而其他湖泊里的螃蟹，由于水中淤泥较多，所以腿毛很短）
② 看蟹肚上的纹理，阳澄湖大闸蟹腹部白洁明亮，有清晰的腹纹；而其他地方的螃蟹腹部颜色发黑，而且花纹杂乱无章。
除了吃新鲜的河螃蟹外，当地人也常将河螃蟹全部处理好之后，放入淡盐水中浸泡几个小时，然后晾干，裹上面粉或淀粉下锅油炸，做成一道美味的菜肴。