风吹牛肉用什么辣椒？
这个答案应该算是我个人的经验之谈，因为我刚好适合这个问题，我喜欢吃辣的，而且特别能吃辣！ 先上图，这桌菜里有一半都是我的作品。。。 我在吃食上最大的特点就在于我对“麻辣”的执着。
我在云南读的大学，那个学校对面有个小村，村里大部分居民都以做麻辣小吃为生，麻辣烫、串串香、凉面、酸辣粉什么的……因为离得近，所以偶尔会去逛逛，顺便解解馋(我们宿舍和食堂距离较远)；
毕业后来到天津，开始追求不那么辛辣但是很够味的食物，于是有了豆腐脑儿（咸蛋黄口味）、煎饼果子、烧麦和粥，当然也少不了面食，炸酱面、麻食（也叫猫耳朵）和刀削面，尤其是那一碗热腾腾的刀削面配上几筷子黄瓜丝，啧啧啧~想想都要留口水了；
后来因为工作调动来到沈阳，又开始搜寻新的美食，终于在老道口附近找到了一家专卖麻辣食品的店铺，从此每天下班之后就可以去吃一顿美味又便宜的麻辣串，美滋滋~~ 直到来到了山东。。。我才发现我吃的所有东西都不辣，或者说是完全不辣，于是我开始自己下厨，自己做火锅、麻辣烫或冒菜来满足自己对麻辣的需求。
后来结婚了，媳妇儿怀孕了不能随便吃东西，我又不想辜负她的这一份信任，于是开始钻研更适合她吃的美味，终于在我不断的尝试以后做出了这份堪称完美菜肴——胡萝卜炖羊排，不辣，但有滋有味，鲜香味十足！ 自从学会了这道菜的烹饪方法，我就经常拿它来做文章，换着花样给媳妇儿做好吃的不辣菜，比如：香辣萝卜条、土豆炖鸡块、尖椒拌皮蛋、糖醋排骨等等，总之不会再让媳妇儿吃到不辣却味道不错的好菜就满意了。