首先，冬菇一定要选新鲜的！ 干冬菇用水泡发后可以用来炖汤、爆炒或者做馅料都可以，但如果买到不新鲜的冬菇，这些做法都会让口感变得很差。那怎么判断冬菇是否新鲜呢？ 好的冬菇表面颜色应该呈暗红色或深褐色，有微细的纹理（像咖啡泡过的纹路），且纹理清晰、干燥，没有发粘的感觉；拿起来有轻飘飘的感觉，用手指弹一下会发出清脆的声音。 如果买回来的冬菇看起来比较湿润，而且分量也很重，那肯定是放置了很久的“陈年”冬菇，这种香菇即使浸泡过后口感也会很差。有些商家为了让自己卖出去的香菇看着光鲜亮丽，会在其中加入硫磺来熏染色，这样的香菇不仅对人体有害，吃起来也特别难吃。
一、火锅 把切好的冬菇放进去，加上自己爱吃的蔬菜、肉类啥的，滚它个酣畅淋漓，想想就流口水啊~ 二、炸蘑菇 三、鸡丝炒冬菇 用冬菇跟鸡胸肉搭配着一起吃，蛋白质含量高得令人发指，这顿火锅吃得真值！
四、豆腐煲 在焖好的米饭上搭一座金黄的“小山”，上面覆盖着鲜嫩翠绿的冬菇，再撒一把胡椒粉，这一锅荤素搭配、浓香扑鼻的豆腐煲，足以让胃得到极大的满足感。
今天先分享这几道家常做法，剩下的下次接着唠嗑[哈哈]
宗政琳海优质答主冬菇扣肉是一道非常好吃的菜品，冬菇扣肉做法也非常的简单，用料也很广泛，冬菇扣肉具有非常高的营养价值，冬菇扣肉具有补气润心的功效，冬菇扣肉具有解油腻强身健体的功效。
冬菇扣肉是一道家常菜，冬菇扣肉的制作需要五花肉和干冬菇，冬菇扣肉制作还需要配料，冬菇扣肉制作需要配料生姜和葱，冬菇扣肉制作需要配料耗油生抽和老抽料酒。
冬菇扣肉的制作第一步是煮五花肉，冬菇扣肉的制作将五花肉加上生姜和葱煮熟，冬菇扣肉的制作对煮熟的五花肉进行清洗，冬菇扣肉的制作对清洗后的五花肉进行晾干。
冬菇扣肉的制作第二部是对晾干的五花肉上色，冬菇扣肉的制作五花肉均匀的抹上生抽和老抽料酒，冬菇扣肉的制作将五花肉泡在调料汁中半个小时。
冬菇扣肉的制作第三部是对上好色的五花肉进行蒸煮，冬菇扣肉的制作将五花肉捞起来切成片，冬菇扣肉的制作将切好的五花肉在蒸盘中铺一层。
冬菇扣肉的制作第四部是将泡发的冬菇均匀的铺在蒸盘中，冬菇扣肉的制作将冬菇上均匀的涂抹上生抽耗油，冬菇扣肉的制作将冬菇再次进行蒸煮。
冬菇扣肉的制作第五部是将蒸煮好的冬菇扣肉进行翻转，冬菇扣肉的制作将翻转后的冬菇扣肉端上餐桌。
冬菇扣肉的做法就完成以上五部，冬菇扣肉的做法可以根据家人的口味进行调料的增加，冬菇扣肉非常的好吃而且具有多种功效。
