板栗和什么烧好吃？
栗子，也就是栗子，在北方叫板栗。栗子营养价值很高。富含蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、钾等微量元素，还含有皂苷、生物碱等多种药用成分。 栗子的药用价值也很大。能补肾益气、健脾养胃、活血止血，还含有丰富的胡萝卜素，对保护视力、提高免疫力等方面也有很好的作用。 除了作为水果直接食用外，很多人喜欢用栗子来煲汤或煮粥。那么，哪种煮法更好呢？
首先，我们需要了解栗子的组织结构。 新鲜栗子呈深棕色，有密集的细条纹，剥开外皮后，里面的果肉是浅棕色的，肉质细腻。 而熟栗子则呈现出明亮的琥珀色，果壳变薄变软，果肉的色泽也由淡褐色变成亮棕色，并有油润光泽。这是因为成熟后的栗子，淀粉已经转化为糖分，所以果肉看上去很有光泽感且口感甘甜清香。
从营养的角度来说，煮熟之后，栗子中的膳食纤维可溶性糖等物质会有所减少，但维生素和矿物质元素含量却有所提高。 所以如果是煲汤或者煮粥的话，建议将栗子煮熟后再行添加。这样既能保证营养物质的吸收利用，也不会导致膳食纤维等营养素浪费。
另外，用高压锅来蒸栗子也是不错的选择。这样可以缩短蒸煮的时间，也能让栗子更加熟烂可口。 但不管采用哪一种方法，都需要提前浸泡。因为栗子的皮比较坚硬，不容易消化，而浸泡则可以使其软化。 如果不嫌弃麻烦的话，用盐水泡是最好的方式。这种方法既可以让食盐渗入到栗子内部，充分溶解，也可以让食盐均匀分布在栗子表面，更好地起到清洁作用。 不过需要注意的是，无论采用何种方法，都不宜长时间浸泡。否则会造成微生物侵入，从而影响栗子的食品安全。