瑶柱怎么弄才好吃？
“干贝”就是扇贝的闭壳肌，经过晒制而成，在北方称海米；而“瑶柱”则是指经水煮、烘烤等工艺制作的干贝。两者都是高蛋白、低脂肪的营养食材，富含谷氨酸、甘氨酸等多种氨基酸，味道鲜美。 下面推荐四款用瑶柱做的特色菜品——
1.砂锅糯米鸡 做法： （1）把水发海参、水发鱿鱼切条备用。干贝用清水浸泡回软后撕成细条。鲜鲍鱼去掉贝壳和内脏，清洗干净，切片待用。 （2）糯米冲洗干净，浸泡4小时后上笼屉蒸熟待用。
（3）砂锅中放入适量清水，加入泡好的香菇、胡萝卜、火腿，再放入泡发好的鱿鱼丝、海参条，最后倒入蒸熟的糯米饭拌匀，大火煲开后转小火煲50分钟，然后加入盐调味，再煲10分钟左右即可。 特点： 此道菜是广东地区特色菜肴，具有补虚、健脾、养胃的功效，适合体弱者食用。由于加了胡萝卜、香菇等食材，所以颜色看起来也比较漂亮。
2.奶油菠菜拌粉丝 做法： （1）将干贝洗净，放在碗里加少许淀粉拌一下，再用清水泡着；锅里放水烧开后，放入干贝煮熟，捞起待凉。 （2）将菠菜去根和老叶，清洗干净后下锅烫熟，沥干水分后切成小段；粉丝用开水浸软后过凉沥干水份；葱蒜去皮，香葱切段，大蒜剥去外皮，一起剁成蓉待用。
（3）把切好的菠菜段和粉丝放进容器里，加入所有调味料搅拌均匀，然后把泡好的干贝用刀背压碎，撒在菠菜粉丝上面，撒上葱花，淋上少许香油即可。 特点： 清淡爽脆，口感极佳！喜欢辛辣口味的可以准备一些红油辣酱，拌进菜中更好吃。
3.五彩菠萝烩鸡翅 做法： （1）鸡全翅去骨后剁成小块，中加入鸡蛋清、盐、白砂糖及生粉拌匀，腌制15分钟以上。 （2）菠萝去皮，对剖切块；青红椒去籽，切块；葱切段，蒜去皮，拍松。
（3）热油锅至六成热，分别放下鸡翅炸至表面微黄且熟透，捞起控油。 （4）另起锅，加油爆香葱姜蒜，加入番茄酱、白醋、白糖炒出香味，放入鸡翅和菠萝块，大火翻炒片刻入味，下青红椒块点缀，即可出锅。 特点： 酸甜可口，美味又健康！非常适合爱吃甜食的孩子们。
4.豌豆苗拌海蜇头 做法： （1）新鲜豌豆尖洗净，汆水待用。水发海蜇头用清水反复清洗，挤干水分后切成细丝。红辣椒切丝，姜、大蒜去皮切成末。
（2）把所有食材全部放容器内，加盐、糖、生抽、香醋、辣椒油、蒜末、姜末调匀即可。 特点： 清脆爽口！开胃消食，助消化！