古代御膳真的好吃吗？
先放结论，御膳真的挺好吃的（如果吃到的东西质量好），但跟老百姓吃的是两个不同的路子 首先说食材，朝廷的粮草钱真是不算太亏，就拿明代来说吧，明初规定，各地进贡的新鲜食物，只能占贡品的一半，剩下的半拉得拉到京城卖。比如说福建进贡的大米，得拉到北京变卖之后再采购其他的新鲜食材。这就是为了保证京城的物资供应充足、新鲜。到明朝中后期这个比例已经变成了1比9，也就是10斤粮才能买到1斤的鲜货，成本之高可见一斑。 除了新鲜的食材之外，还有很多干货也可以做出美味佳肴。比如干香菇，在烹制过程中可以释放出独特的香味，用现代的话来讲就是富含氨基酸和微量元素，这些也是构成美食风味的重要因素之一。所以即使是在缺食少粮的灾年，皇帝的饮食依然十分丰富多样。
第二是厨师的团队，很多人应该不知道御厨团队其实是分好几批的，比如说“内庖”负责做普通朝食，“外庖”负责做珍馐美馔，而专门的点心乐队又负责制作精美的糕点甜品。光厨师团队就有上百人，更不用说还有采办、库官之类的人员。不过真正能拿得出手的大厨其实很少，大多都是由太监担任，因为太监不能生育，所以在饮食这方面反而没多少规矩限制。而且太监在宫里混了这么多年，也早就练出了自己的一桌菜。
第三是烹调方法，这主要是为了防微杜渐，保证食品安全。毕竟在古代，厨房可是细菌病毒滋生的地方。为了减少食物中毒的概率，很多菜肴都是采用“熟饭制”的方法。也就是说把大米或者其他食材煮熟之后晾干，等到需要用的时候再下锅炒制或者炖制。这种方法现在仍然在使用，只不过用的辅料不同而已。
最后说一下可能大家关心的调料问题，其实很简单，主要的就是酱、盐、油，少量香料。对于今天的人们来说，重口味可能难以享受到帝王的待遇啦~