支竹怎么做好吃？
支竹，是广东人最热爱的传统小吃之一，用支竹做成的各式菜肴，都是酒桌上的常客。 简单说支竹就是油炸过的腐竹。和新鲜腐竹相比，它口感更酥脆、香味也更浓郁。在粤菜里，可以用支竹来做的菜式极多，蒸炒煎炸炖，样样都能和你玩转出花来。
那么，今天知食君就来给大家分享一道非常简单又好喝的——支竹焖鸭。
准备食材：鸭半只，支竹20g，花生15g，生姜3片，生抽2汤匙，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，白糖少许，白酒适量。（鸭的分量可根据人数酌情增减）
做法步骤：
第一步：鸭肉剁成小块后清洗干净，支竹用凉水浸泡半小时后捞起，花生米用清水洗净备用；
第二步：锅中注入清水，加入姜片和少许白酒，冷水下锅焯烫鸭肉，煮至水沸后，撇去浮沫，继续煮约2分钟，然后将鸭肉捞起冲洗干净备用；
第三步：热锅冷油，油温五成热时，放入生姜爆香，接着倒入鸭肉煸炒干水分，调入生抽、老抽、蚝油和白糖翻炒均匀，使鸭肉上色入味；
第四步：把浸泡软的支竹沥干水分，平铺在锅底，然后把炒好的鸭肉铺在上面，大火烧开后转小火慢煲半小时；
第五步：最后倒入花生米，搅拌均匀，小火再焖5分钟即可。
这道支竹焖鸭，口味咸香，酥酥糯糯的花生米搭配嚼劲十足的支竹，混合着鸭肉鲜嫩的肉质，一口咬下去，满满的幸福感。 我喜欢把这道菜配米饭一起吃，香喷喷的米饭，混着鲜香的鸡汤，入口满是鸭肉和支竹叶的清香。如果刚好家里有剩的米饭，那真是再好不过啦！