家常炖鸡红烧怎么做？
准备食材：鸡肉500克、生姜1块、土豆1个、胡萝卜1根、干木耳5朵、山楂片2片、红枣2个、黄酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、干辣椒1个、花椒1小把、八角2个、冰糖10颗左右、食盐5克、食用油少许。
制作步骤：
1、鸡肉在冷水中浸泡半个小时，去除血水。捞出沥水后剁成小块备用。
2、生姜切成片，干木耳提前泡发，其余材料洗干净备用。
3、热锅倒油，油热后下入鸡肉。
4、加少许食盐煸炒出鸡肉的水分，煸炒至鸡肉变色后盛到碗中。
5、锅中留底油，下入花椒、八角、干辣椒炒出香味。
6、将炒好的鸡肉倒回锅中，加入黄酒、生抽、蚝油翻炒均匀。
7、加水没过鸡肉，放入生姜、山楂片和红枣，大火煮开后撇去浮沫。
8、转中小火炖煮20分钟。