沙巴鱼哪里好吃？
之前写过，再发一次，欢迎收藏 沙巴的鱼肉很嫩，但是刺比较多，如果不加处理直接吃的话会麻烦一些。常见的做法有煎、烤和腌制，还可以做成罐头。其中我最喜欢的还是煎烤，外皮酥脆，里面多汁鲜嫩。 做煎烤鱼最关键的就是去腥入味了，如果这一步没有处理好，那么后面做出来的菜就会腥味很重，影响食用。具体的方法是先给鱼身上涂抹上佐料（料酒去腥、酱油提色），然后盖上盖子或者保鲜膜静置一个小时左右。时间到之后打开盖子可以看到鱼的表面已经沾上了佐料的颜色，这时候就可以下锅煎制了。
1.先把佐料铺在有鱼的盘子底部待用；
2.热锅冷油，油不要太多，因为后面会有油炸的过程；
3.开小火把锅预热后把鱼放在锅中，两面各煎制一下，防止煎破皮；
4.等到鱼身变色后，把刚刚泡在汤汁里的葱姜蒜拿出来，沥干水分，放入锅中一起煎炒；
5.等到姜葱蒜的香气逸出时，往锅里加入清水或啤酒，水量没过鱼肉即可；
6.大火煮开后，把火调成最小继续炖半小时左右，等到鱼肉完全熟透后，加入青椒圈、香葱花调味就可以出锅了。