干菜怎么蒸好吃？
【干菜】分2种，一种是腌制的，一种是不腌制直接晾干制成的。 这里说的“吃”指“制作主食”，因为中国人主要把蔬菜当做主食来食用，比如馒头、水饺、烙饼等。 中国人的主食是“饭”“粥”或者把这两种食物混合起来吃。
用现在的眼光来看，以前人们的主食营养价值相当低；用中医的观点来看，这些主食性属温热，多吃容易上火。 那么，在这种饮食结构和观念下，本来营养就不丰富的干菜，在制作主食的过程中，能提供的营养物质就更少了。因此说，这种吃法并不可取（除非你特别喜欢吃）。 但是，这种吃法有个好处：干净卫生，易于保存。 如果非得吃的话，建议你这样做---- 先用水浸泡，至少30分钟以上吧。如果担心有农药残留，可以用洗洁精之类清洗干净。然后加米饭/面一起蒸着吃。你可以适量放点酱油之类的佐餐酱调味。
但是，我劝你还是尽量改吃新鲜蔬菜！ 这是因为：
1.从营养角度来看，蔬菜在采摘后就会氧化失活，一旦干燥，维生素损失惨重，特别是维生素B族和C，钙、镁等各种矿物质也会大大减少。 而新鲜蔬菜则不然，它们富含人体所需的多种维生素及植物化学物质，还有丰富的膳食纤维。
2.从食品安全的角度来讲，蔬菜在生长过程中可能会沾染上寄生虫卵或病原体，经过烹饪可能杀灭其中的幼虫或细菌，但干菜则很难办到。 尤其是现在化肥、农药的使用相当普遍，虽然经过清洗和浸泡可一定程度上去除残留，但依然可能有微小颗粒粘附在上面难以清理。