麻辣豆腐怎么做才好吃？
麻婆豆腐是起源于四川成都市的一处特色传统菜，深受人们喜爱。主要原料为红辣椒、花椒、味精、葱蒜等，用盐、酱油调颜色。 成菜后，色泽红亮，豆腐嫩滑，夹起来抖散，整个碗底都是红油汁水，加上上面铺着一层厚厚的剁椒和葱花，一口下去，辣、麻、香味道全在嘴里爆开，那叫一个爽！ 这道“麻婆豆腐”流传至今，早已名满天下。而这道菜之所以能如此受欢迎，秘诀就在于“混辣椒”“重麻辣”。
【制作步骤】
1.准备食材： 主食材： 老豆腐一块（约300g）、猪肉末约200g、干辣椒段约50g。 配料： 熟芝麻适量、葱花适量、香菜适量。 调料： 豆瓣酱两大勺（约30g）、老抽一勺、砂糖一勺、黄酒两勺、淀粉三大勺、清水三勺。
2.将老豆腐切成块状，放进锅里用中小火慢慢煎至表面金黄酥脆；
3.与此同时，起锅烧油，把肉馅放进去炒散，等到肉馅变色，放进所有的香料一起炒出香味；
4.然后倒入所有的调料和香料，再翻炒片刻，等到出香气和红油，加入半碗清水，转大火收汁，这时可以尝尝咸淡，如果不够可加适量的盐。 最后淋上少许香油，撒上备好的葱花香菜即可出锅。 一盘色香味俱全的麻婆豆腐就完成啦~