豌豆尖炒着好吃吗？
当然好吃了，我最喜欢吃干豌豆尖了，做法简单。 把买回来的豌豆尖仔细摘除硬梗、用清水淘洗几遍后控水备用； 锅中烧开水后先放入少许食盐和油，再下豌豆尖焯烫2分钟（加盐和油的目的就是为了让豌豆尖颜色翠绿）然后迅速捞出过凉； 焯烫好的豌豆尖用凉水反复冲洗后挤干水分，这样处理的豌豆尖口感最好； 把挤干水分的豌豆尖倒在案板上用刀剁成小段待用； 锅里加入适量植物油烧热，加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油后下入豆豉酱和小辣椒圈一起炒香； 香味出来后倒入豌豆尖同炒，一边炒一边淋入适量清水，炒至豌豆尖断生即可关火盛出。一碗香辣美味的下饭菜就做好了！
如果喜欢吃软烂的豌豆尖，也可以把豌豆尖用清水浸湿后再上锅蒸制10分钟左右。
最后给大家简单介绍一下如何选购豌豆尖：通常我们买的豌豆尖都是干制品，所以观察外表是很重要的。首先看颜色，优质的豌豆尖的颜色应该是翠绿色的，而且很均匀；其次看表面，优秀的豌豆尖表面会有一层晶莹透亮的“露珠”；再次要看形状，优质的豌豆尖长度大约在3-5厘米左右，且粗细均匀，像竹子一样笔直。
另外，大家还可以掐一根豆尖尝尝味道，优质豌豆尖的味道应该是清香怡人的。