金枪鱼怎么吃好吃？
2018年7月22日，在法国里昂举行的第43届世界美食论坛上，日本金枪鱼（蓝鳍金枪鱼）被评选为“全球最难吃的食物”之一； 同年9月份，在澳大利亚悉尼举行的“国际美食节”上，一条重达65公斤的日本蓝鳍金枪鱼的售价高达6.5万澳元（约合人民币32万元），成为当地最贵的海鲜食品； 同月下旬，由英国《每日邮报》主办的一次“世界上最昂贵的菜肴评比大赛”中，同样出自日本的蓝鳍金枪鱼又以每份58英镑的价格荣登榜首。 在日本人的眼中，只有顶级寿司大师才能完美呈现蓝鳍金枪鱼那入口即化的极致口感。但对于很多外来游客而言，吃上一口价格不菲的蓝鳍金枪鱼刺身却变成了一场冒险之旅——由于过度捕捞和非法交易，如今全世界范围内的野生蓝鳍金枪鱼数量正在急剧减少；与此同时，这些被捕获后又被无情放归大海的金枪鱼体内还常常残留着有毒化学药品、重金属等有害物质及人工繁殖激素等等。因此，现在绝大多数国家都禁止向游客供应蓝鳍金枪鱼肉制品。 在我国，对于进口食材的管理向来都是非常严格的；根据相关规定，所有进口水产品都需要经过出入境检验检疫机构的检测合格之后方可进入国内市场销售。而目前市面上的大部分金枪鱼罐头也仅仅是作为半成品原料使用而已，所以消费者很难从中寻觅到品质上乘的成品金枪鱼肉产品。
金枪鱼品种繁多，主要分为大眼金枪鱼、长尾金枪鱼、黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大目金枪鱼以及鲣鱼等六大类；其中，最知名的是来自日本和俄罗斯的蓝鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼。 金枪鱼虽然属于鱼类，但它的肌肉组织和牛肉一样属于结缔组织；这种结构决定了它比一般鱼类更容易老化，同时也会令其风味与口感大打折扣。所以在食用时一定要注意保存期限。一般而言，新鲜度好的金枪鱼肉可以在低温条件下存放一周以上而不影响食用口感。但如果发现颜色发暗或带有异味的话就要注意是不是变质了哦~ 金枪鱼片是市面上最常见的金枪鱼加工品之一;除了传统的烟熏法外，还有盐渍、蒸煮、脱水等不同方式。
目前，市场上销售的金枪鱼大多是采用盐渍后再去脂的方式制作而成的。因为此类产品一般会在加工过程中添加一定量的防腐剂来保证产品的品质和保质期，因此消费者在购买时一定要看清标签上的生产日期和保质期信息并仔细甄别。另外，金枪鱼本身含有较多的不饱和脂肪酸，因此在煎烤时会释放出大量的反式脂肪酸。如果长期食用这类含反式脂肪的食物可能会导致肥胖症等多种疾病。所以建议大家在购买金枪鱼片时尽量挑选低脂低热量的产品为宜哦！ 国内市场上的金枪鱼罐头种类很多，不同产地和品牌的产品之间差异也很大；而且不少商家为了降低成本往往在加工生产过程中加入大量人工色素、香精以及食品添加剂进行调色增香处理。那么该如何选择一款真正健康又美味的金枪鱼罐头呢？
首先我们可以从外观上来判断。一般情况下，好的金枪鱼罐头罐口处都会有一层薄薄的油脂覆盖在上面，而且打开后会散发出一种特殊的腥味；反之如果罐头上没有这层油脂或者打开后也没有出现这种特殊味道的话则说明该产品存在质量问题。我们还可以通过观察其内容物来确定其质量好坏。一般来说，优质的金枪鱼头颈部肉质洁白细腻且富有弹性，而劣质产品则会显得比较干燥粗糙且无光泽感。 其次，我们还可以尝一尝。因为金枪鱼富含不饱和脂肪酸，所以当其在加热过程中容易失去活性从而产生令人不愉快的怪味。所以我们最好挑选那些在开罐后能闻到淡淡清香并且内容物也不油腻的产品为佳哟～