怎么淹蒜根好吃？
我小时候，乡下还没有通自来水，每家每户都自己打井，用缸存水。夏天晚饭之后，常看到三两个邻居拿着碗筷在井台上纳凉，一边吃饭，一边拉着家常。当时能吃到咸菜就很不错了，肉倒是常吃的，所以觉得咸肉配米饭真是再好不过。可是现在顿顿吃咸菜就觉得很难吃了。
我家每年都要做咸蒜和咸黄瓜，做很多的咸菜，冬天就着馒头吃，春天初夏就着稀饭喝。夏天则用油煎着吃。母亲做的咸蒜特别好吃，她是在市场上买回的蒜头，把外面的老皮剥掉，留里面的一层嫩蒜，用清水泡起来，放盐巴，腌制几天，再拿出来晒，晒得干干的，装入坛中，随吃随取。
其实做咸蒜的方法很简单，只是现在生活条件好了，没有人爱吃咸菜了，所以我也没有再做。昨天去超市买了一些蒜，本来准备做蒜蓉辣酱的，可是想起妈妈做的咸蒜，于是买了一袋子回来做着吃。
具体做法是这样的： 1、挑出坏掉的蒜（一般很少）去掉外皮清洗干净备用；
2、烧开水，倒入蒜瓣，盖上盖子，浸泡半个小时左右；
3、捞出来晾干水分，放在盘子中铺平，自然晾干至表皮发皱；
4、放入适量食用盐拌匀，使每颗蒜上都沾满食盐；
5、装入干净的瓶子或坛子中，上面压上重物，让蒜全部浸没在盐水里；
6、两天以后就可以吃了，想要更入味，可以放置一个星期后再吃。 注意点：
1、一定要等水烧开之后再放进去，不然会烂掉；
2、自然晾干的时候不要急着翻动，否则容易发霉；
3、最后一道工序千万不要忘记，不然蒜会变得软绵绵的不够脆爽。 你也可以试试哦！非常下饭的。