1. 准备食材，莲藕一节，胡萝卜半根，黑木耳一把 2. 木耳用清水泡发，洗净泥沙 3. 莲藕削皮洗净后切片，放入清水中浸泡 4. 胡萝卜切成滚刀块备用 5. 这一步比较麻烦，需要把黑木耳切成小块儿待用（我用的剪刀） 6. 炒锅烧热后倒入植物油，油热后放入葱段爆香
7. 下入胡萝卜翻炒出香味 8. 把沥干水分的藕片倒进锅中大火爆炒 9. 一会儿会藕片会出水，继续翻炒至水分收干 10. 加入黑木耳一起翻炒均匀 11. 加入生抽、鸡精和少许白糖调味即可 小贴士 1、用剪刀把木耳剪成小块是为了让调料能更好的渗透到里面去； 2、莲藕片切好后要放进水中泡一下，这样可以防止变色； 3、如果不喜欢吃太甜的可以不加糖哦~ 这道家常菜做法很简单，主要靠的是火候的掌握，因为这道菜主要是炒，所以不需要炖呀煮呀之类的，只要把各种原料炒熟入味就可以了！
韶宸逸优质答主第一次答 莲藕，我比较喜欢凉拌，因为脆、爽。 但爆炒也是不错的。 【酸辣藕丁】 (用料) 藕一根 大蒜头三瓣（喜欢吃可以多放点） 二荆条辣椒两根 小葱一把 泡椒八只 花椒适量（不喜欢可以不放） 盐巴一大勺 胡椒粉一大勺 老抽一勺 糖两勺 醋两大勺 豆瓣酱一勺 玉米淀粉一小勺子 一小把白芝麻
做法：先把食材准备好，然后清洗一下切好备用 我用的是削皮刀，把皮削掉之后清洗干净切片的。。。 准备一个深点的碗，把切好的藕放进去然后倒上足够的水浸泡着（防氧化变黑哦~） 接下来就是重头戏啦！调酱汁儿啦～
①首先在碗里加入两大汤匙香醋和两大汤匙生抽，加少量白砂糖提鲜（爱吃甜的小伙伴可以多加点），再加少量老抽调色，搅拌到白糖融化，调成一碗料汁待用；
②锅里热油，下切好的二荆条辣椒和大蒜碎爆香后下入泡椒和豆瓣酱继续爆锅，出香味后倒入藕丁大火快炒，同时加入一大勺盐和一大勺胡椒调底味（这一步如果感觉颜色不漂亮还可以加一丢丢老抽）；
③等汤汁开始变浓的时候转中小火让酱汁儿均匀裹附在藕丁表面，然后勾个薄芡（一定要勾薄芡！这样口感才会嫩嫩的哟） 最后撒葱花和熟的白芝麻增香就OK了
