驴肉粉怎么做好吃？
1、准备好材料，新鲜驴肉和粉，还有香菜、香葱、辣椒。（因为是夏天，所以没有买到鲜驴肉买了冻驴肉） 2、先把买回来的驴肉浸泡在清水里约半小时（目的是去除血水），然后清洗干净，用冷水烧开煮半个小时，期间不断撇去浮沫。记住千万不要用铁锅烧开水哦！这样会串味的！ （我买的是冷冻的驴肉，所以在锅里煮开以后，再浸泡在凉水里面一个小时左右，这样可以更好地除去异味） 3、把泡好的驴肉切成薄片状，越薄越好，但是别切的太碎哟！ 4、开始做料汁了，小米椒切圈，姜蒜切片，泡椒剁碎，葱切成葱花。
5、热锅凉油，放入切好的小米椒、姜蒜片泡椒碎炒香，注意小火慢炒，以免炒糊。加入一大勺豆瓣酱和两勺生抽，小火翻炒至香气四溢。
6、加入足量的开水，然后放入适量的盐和味精调味道。（因为要放很多次汤汁因此可以先少放一点调料，等最后尝味道的时候再调整）
7、小火炖大约二十分钟之后，放入切碎的香菜和葱花，搅匀后就可以关火了。这时候可以尝下味道，要是淡的话就适量放点盐。
8、准备好大碗，放大半碗蒸饭，然后把刚刚做好的汤汁沿着饭的边缘慢慢的浇下去，记得要浇得均匀一些啊~ 最后在上面撒一些葱花和香菜叶作点缀就好了~(>^o^<)~香喷喷的驴肉粉就做好啦~
驴肉粉也是云南的一种小吃。味道是鲜香，驴肉要炖得酥烂。和云南传统的过桥米线类似。但不是鸡肉，而是驴肉。
驴肉粉的做法一：
原料：新鲜驴肉500～1000克，米粉400克，食盐60克，硝酸钠1.5克，生姜、蒜瓣、八角、桂皮、草果、辣椒面、植物油各适量。
操作要点
1、将驴肉切成0.5～1厘米厚的片。将八角、桂皮、草果拍碎，与生姜、蒜瓣一起放入冷水中浸泡片刻。
2、锅内加入清水，放入盐、硝、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、草果，再加入驴肉片煮沸，打去浮在水面上的泡沫，改用小火煮30分钟，待驴肉煮熟、入味后，出锅。
3、锅内加入250克清水和适量的辣椒面煮沸，加入100克植物油，煮10分钟成驴油汤备用。
4、米粉用热水浸泡至熟软后，放在每个碗内，浇上驴油汤和煮驴肉原汤，再加上熟驴肉片，每碗50克，吃时加入切成末的姜、蒜和味精即成。
驴肉粉的做法二：
原料：米粉、五香驴肉、芹菜、葱花、姜米、醋、酱油、辣椒油、盐、味精适量。
做法：将米粉用开水泡软；芹菜切末备用。炒锅放入高汤烧开，加入盐、味精、酱油、辣椒油调好味，再下泡透的米粉煮开。将煮好的米粉盛入碗中，加入葱花、芹菜末，浇上五香驴肉，再配上醋即可。
